Món chè đậu đen, một tráng miệng thơm ngon để chiêu đãi gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách nấu chè đậu đen sao cho hạt đậu mềm, nước chè sánh mịn.
Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản cùng với một chút thời gian, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món chè đậu đen này tại nhà. Hãy cùng mình tìm hiểu công thức chi tiết ngay sau đây.
- Chè là gì
Chè là một món ăn hoặc thức uống ngọt phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, thường được dùng làm món tráng miệng hoặc ăn vặt. Chè có thể được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau như đậu, gạo nếp, trái cây, thạch, nước cốt dừa, bột báng, hoặc các loại củ quả. Tùy vào nguyên liệu và cách chế biến, chè có thể được ăn nóng hoặc lạnh.
- Các loại chè
Chè là món ăn được các hộ gia đình sử dụng rất nhiều, nó không chỉ dễ ăn mà vô cùng đơn giản để thực hiện, để làm đa dạng nền ẩm thực thì chè được chia thành rất nhiều biến thể như:
Chè ba màu: Kết hợp đậu đỏ, đậu xanh, thạch lá dứa.
Chè trôi nước: Viên bột nếp bọc nhân đậu xanh, ăn với nước đường gừng.
Chè khúc bạch: Thạch khúc bạch, thường ăn kèm với nhãn hoặc vải thiều, mít.
- Chuẩn bị nguyên liệu cho món chè đậu đen
300g đậu đen
150g đường cát trắng hoặc đường phèn
1/2 thìa cà phê muối
1 ống vani (hoặc 1 lá dứa nếu thích hương thơm tự nhiên)
50g dừa nạo (tùy chọn)
50g bột năng hoặc bột sắn dây (nếu muốn chè có độ sánh)
- Cách nấu chè đậu đen
| 1. Sơ chế đậu đen: Rửa sạch đậu đen, loại bỏ hạt lép nổi trên mặt nước.Ngâm đậu trong nước từ 4-6 tiếng hoặc để qua đêm.Việc ngâm đậu giúp hạt mềm hơn từ đó tiết kiệm thời gian nấu. |
| 2. Nấu đậu đen: Cho đậu đen vào nồi, đổ nước ngập khoảng 2-3 cm so với mặt đậu. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, ninh khoảng 30-40 phút đến khi đậu mềm. |
| 3. Ướp đậu với đường: Khi đậu chín mềm, chắt nước đậu ra riêng. Cho đường, muối vào phần đậu, trộn đều và để đậu thấm trong 10-15 phút. Đặt nồi đậu lên bếp, đảo nhẹ trên lửa nhỏ đến khi đường tan và ngấm vào đậu. |
| 4. Nấu chè hoàn chỉnh: Đổ lại phần nước đậu đã chắt lúc nãy vào nồi đậu đen.Nếu thích chè sánh hơn, hòa bột năng với nước lạnh, từ từ đổ vào nồi, khuấy đều đến khi chè có độ sệt mong muốn. Thêm lá dứa vào để tạo hương thơm.Đun thêm 5 phút, tắt bếp. |
| 5. Các lưu ý khi nấu chè đậu đen Chọn đậu đen: Nên chọn đậu hạt đều, bóng, không sâu mọt. Thời gian ngâm đậu: Ngâm đủ lâu để đậu nhanh mềm, nước chè trong, ngon hơn.Thêm đường đúng thời điểm: Nên ướp đường sau khi đậu chín mềm để đậu thấm ngọt, không bị sượng. |